Wer hat den Hamburger erfunden?

Fragt man einen Amerikaner, wer den Hamburger erfunden hat, kriegt selbstverständlich den Daumen gezeigt, mit dem dieser auf sich selbst deutet: Klar, wir! Die Theorien und die Zahl der selbst ernannten Erfinder sind zahllos, leider ist alles Humbug. Und dass „Ham" auf deutsch „Schinken"(vom Schwein) bedeutet, ist eine falsche Fährte: Im Hamburger steckt Hackfleisch vom Rind. Kommt die Fleischbulette vielleicht doch aus der norddeutschen Stadt Hamburg?

Ein echter Amerikaner? Genauso wenig, wie in den USA die Pommes erfunden wurden

Der Hamburger wird bereits 1802 erwähnt

Die Buchautorin Petra Foede („Wie Bismarck auf den Hering kam", Kein & Aber) hat mal im Oxford English Dictionary von 1802 nachgeguckt, wo erstmals das „Hamburg Steak" auftaucht. Damit ist jedoch gepökeltes Rindfleisch gemeint. Allerdings wurde von der Hafenstadt Hamburg aus schon früh Pökelfleisch exportiert – auch nach England und Amerika. Eine kulinarische Eigenheit war auch, dass gebratenes Hackfleisch früher in Norddeutschland auftauchte als in Süddeutschland. Das erste Rezept für Frikadellen taucht in einem Hamburger Rezeptbuch von 1830 auf: Rinderhack mit Zwiebeln und geriebenem Brot. Dass das Brot heute nicht mehr im Burgerrezept auftaucht, ist wohl eher der höheren Verfügbarkeit von Fleisch geschuldet.

Die Matrosen haben den Hamburger mitgebracht

Der Schlüssel zum Hamburger liegt wahrscheinlich bei den Matrosen der deutschen Schiffe, die nicht selten aus Norddeutschland stammten, wenn nicht sogar oft aus der Hansestadt selbst. Sie haben kulinarische Vorlieben ihrer Heimat mit in die Neue Welt exportiert. Und so wurde das Arme-Leute-Essen von Altona zu einem exotischen Lebensmittel, dem „Hamburg Steak" – ähnlich wie die italienischen Einwanderer ihre Pizza mitbrachten (von der auch nicht wenige Amerikaner denken, sie sei in den USA erfunden wurden.) Dass der Hamburger schließlich zum Fast Food verkam, verdankt er wahrscheinlich seiner einfachen Handhabung: Hacksteak zwischen zwei Brötchenscheiben - fertig. Spätestens mit der Ausbreitung der großen Fast-Food-Ketten im 20. Jahrhundert war schließlich der Hamburger von Küste zu Küste verfügbar. Und wurde so zu einem uramerikanischen Essen – auch wenn er wahrscheinlich an der Elbe erfunden wurde.