Käsefondue: Damit fängt man Mäuse

Weißwein, Mehl, Knoblauchzehen, einen Schuss Kirsch und natürlich die richtige Käsemischung – das sind die Zutaten, die Sie für ein Käsefondue benötigen. Moité-Moité (halb Gruyère, halb Vacherin) ist eine eher milde Mischung, wer es würziger mag, sollte den Gruyère-Anteil erhöhen. Auch Appenzeller oder Emmentaler werden oft und gerne dazugemischt. Falls Sie beim Käsehändler einkaufen: Fragen Sie einfach nach der Hausmischung, die schmeckt immer.

Weißwein, Mehl, Knoblauchzehen, einen Schuss Kirsch und natürlich die richtige Käsemischung

Ran an den Topf und rühren

Ein sämiges Fondue zuzubereiten ist alles andere als einfach. Ganz wichtig: Nachdem Sie alle Zutaten im Caquelon (Fondue-Pfanne) zusammengemischt haben und alles erhitzen, unbedingt die ganze Zeit rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Das dauert meist nicht mehr als ein paar Minuten. Anschließend das Fondue direkt servieren, damit der Käse nicht am Boden anhockt. Neben Brotstücken auch noch Champignons, Tomaten oder Birnenschnitze auftischen – das bringt Abwechslung und Pluspunkte bei figurbewussten Frauen.

Pimp my Fondue

Muskatnuss und Pfeffer – das sind Gewürze, die in jedes Fondue gehören. Wer es feuriger mag, nimmt dazu noch Paprika und Chilischotten. Liebhaber orientalischer Gerichte können den Käse mit Curry würzen. Auch Steinpilze, Morcheln, ein paar Trüffelspäne oder Oliven harmonieren schön mit dem Käse und geben ihm einen eigenen Geschmack. Hier gilt: Erlaubt ist alles, was schmeckt!

Fondue: Was serviere ich als Vor- und Nachspeise?

Da ein Käsefondue nicht unbedingt ein leichtes Mahl ist, am besten eine leichte Vorspeise auftischen. Ein kleiner Salat oder eine Platte mit Trockenfleisch geht immer und lassen genügend Platz im Magen für den anschließenden Fondue-Plausch. Als Getränke werden gerne Weißwein und Schwarztee serviert, auch Rotwein passt - und wer Lust auf ein kühles Bier hat: aber Bitte! Als Dessert am besten einen Verdauungsschnaps oder einen Spaziergang anbieten. Oder: Den gemütlichen Abend zu Hause mit etwas Bettsport ausklingen lassen.